Lambrusco Grasparossa di Castelvetro

Nato da una vite selvatica, è indubbio che il vino Lambrusco ha fatto davvero tanta strada, essendosi guadagnato, grazie all'opera di tanti produttori, nel corso dei secoli un posto d'onore dnei mercati da un capo all'altro del mondo, meritandosi la denominazione d'origine controllata, DOC, nel 1970.
Di colore rosso rubino intenso, con riflessi violacei e puma evanescente con orli della medesima tonalità.
Di sapore sapido, armonico, gradevolmente vinoso, di equilibrata acidità, leggermente fruttato, con piacevole retrogusto amarognolo, il tipo secco è vino di buona stoffa e ben strutturato: tipi di Lambrusco D.O.C. è quello con corpo più pieno e presente.Si abbina splendidamente ai primi piatti conditi con carne, paste al forno, arrosti, salumi, formaggi anche a pasta fermentata e più in generale con tutti i primi tradizionali della cucina emiliana.
Il tipo amabile ha profumo intenso, marcatamente fruttato, fragante e sapore vinoso, armonico, molto gradevole. Ottimo come aperitivo, sisposa alla perfezione con la pasticceria secca e i dolci tipici di Modena.

Aceto Balsamico

L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un condimento invecchiato ottenuto dal mosto cotto  di uve selezionate coltivate nella provincia di Modena con l'aggiunta di colonie batteriche acetiche chiamate "Madri". E' un prodotto sempre più diffuso, sia a livello familiare sia per la commercializzazione, che nel 1986 ha ottenuto la D.O.P., Denominazione di Origine Protetta. L'invecchiamento avviene per travasi successivi del mosto in botti di differenti dimensioni e tipi di legno, tradizionalmente usati nella zona, collocati in unità produttive dette Batterie. L'Aceto Balsamico si presenta di colore bruno scuro, profumo penetrante con una gradevole acidità e raggiunge una densità maggiore con il passare degli anni. Attraverso la sua continua progressione, si presenta a diversi stadi di maturazione quindi con caratteristiche diverse. Quando la sua anzianità comincia a superare i venti anni diventa più denso, si arricchisce di profumi e sapori. A questo punto può essere utilizzato su scaglie di formaggio Parmigiano Reggiano, sulle fragole, sul gelato, o sorseggiato a fine pasto.

L’Aceto Balsamico di Modena è un prodotto ottenuto, con particolare e tradizionale tecnologia, dai mosti d’uva, provenienti dai seguenti vitigni: Lambruschi, Sangiovese, Trebbiani, Albana, Ancellotta, Fortana, Montuni, parzialmente fermentati e/o cotti e/o concentrati, con l’aggiunta di aceto di vino. E’ consentita l’aggiunta di caramello per la stabilizzazione colorimetrica. L’acetificazione e l’affinamento avvengono in recipienti di vari tipi di legno pregiati, quali, ad esempio, rovere, castagno, gelso, ginepro. L’Aceto Balsamico di Modena ha ottenuto nel 2009 il marchio di certificazione I.G.P. ed il ciclo produttivo  viene regolamentato da un ente certificatore  delegato dal Ministero delle Politiche Agricole a tutela della consolidata reputazione che questo prodotto vanta nel mercato interno ed internazionale.

Miele

Il miele è un prodotto naturale che le api domestiche ottengono dal nettare dei fiori o dalle secrezioni provenienti da altre piante, che esse bottinano, trasformano, combinano con sostanze specifiche proprie e immagazzinano dei favi dell'alveare.
E' essenzialmente composto da "zuccheri semplici" direttamente assimilabili dall'organizmo umano e da altri elementi quali enzimi, sali minerali, aminoacidi, vitamine, pollini e sostanze antibiotiche, che lo rendono un elemento di eccezionale valore nutritivo.

Nocino

Il Nocino, ricavato dalle noci rigorosamente raccolte il 24 giugno, giorno di S. Giovanni, quando i frutti sono ancora lontani dalla maturazione e presentano il mallo di un bel colore colore verde. E' un liquore prodotto solitamente nelle famiglie secondo ricette antiche tramandate nel corso dei decenni, sempre con qualche particolare diverso, che gli conferisce un carattere assolutamente unico ed originale. Il liquore, bruno, di colore brillante, con un profumo deciso e armonioso, si presta magnificamente a concludere ogni pasto.

Olio Extravergine di Oliva

Prodotto originario della tradizione agroalimentare del Mediterraneo, l'olio di oliva è un olio alimentare caratterizzato da un contenuto molto elevato di grassi monoinsaturi. Nella tipologia vergine si ricava dalla spremitura meccanica dell'oliva, frutto della specie Olea europea. L'olio di oliva è utilizzato soprattutto in cucina, principalmente nelle varietà extravergine e vergine, per condire insalate, insaporire vari alimenti, conservare verdure in barattolo. Il suo elevato punto di fumo lo rende molto adatto per le fritture. È consigliato il suo uso per la ricchezza di acidi grassi monoinsaturi. Ha delle capacità benefiche grazie alla presenza di sostanze antiossidanti e alla proprietà di combattere il colesterolo
Nelle campagne di Castelvetro si sono conservati alcuni esemplari di ulivi secolari, presenti nelle grandi aziende agricole, dove, un tempo, servivano a produrre l'olio per il consumo familiare. Sono indubbiamente poco numerose le aziende agricole nel territorio di Castelvetro che possono vantare tra i loro prodotti olive e olio, ma  la cui produzione è stata giudicata di ottima qualità.

Parmigiano Reggiano

Prosciutto di Modena

La denominazione di origine "Prosciutto di Modena" è giuridicamente protetta dalla Legge n.11 del 12 gennaio 1990: "Tutela della denominazione d'origine del Prosciutto di Modena, delimitazione della zona di produzione e caratteristiche del prodotto" e dal Reg. Cee 1107/96. La normativa interna è oggi superata da quella comunitaria; con il regolamento CEE 2081/92, talune produzioni tipiche degli Stati membri sono state registrate in ambito europeo e sono assoggettate ad un regime di protezione.
Anche il Prosciutto di Modena ha ottenuto il riconoscimento della DOP (Denominazione di Origine Protetta). Tale sigla identifica e protegge da frodi ed imitazioni i prodotti la cui produzione e trasformazione hanno luogo in un'area geografica ben delimitata e determinata.